AREQUIPE DE PAPA Y PIÑA

 

INGREDIENTES

 

PAPA PARAMUNA PIÑA GRANDE Y FRESCA AZUCAR LECHE CANELA AL GUSTO

3 Lb 1 UNIDAD 1 Kg 1 ½ Litro

 

PROCEDIMIENTO

PELE LAS PAPAS , LAVELAS BIEN  Y COCINELAS SIN SAL.

CUANDO ESTEN BLANDAS  RETIRELAS DEL FUEGO, DEJELAS ENFRIAR Y PASELAS POR UN COLADOR O  MOLINO.

PELE LA PIÑA, RALLELA Y CIERNALA PARA SACAR EL JUGO.

DESDE LA VISPERA PREPARE EL ALMIBAR, CON EL JUGO DE LA PIÑA Y UNA LIBRA DE AZUCAR. DEJE  A PUNTO ALTO, OSEA QUE LE QUEDE ESPESO PARA USARLO EL OTRO DIA.

AL DIA SIGUIENTE , COLOQUE LA MEZCLA DE PAPA EN UNA OLLA  MUY LIMPIA Y AGREGUE LA LECHE. DEJELA AL FUEGO POR ESPACIO DE 20 MINUTOS, REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE.

POCO A POCO, AÑADA  EL ALMIBAR DE LA PIÑA Y CANELA , SIN DEJAR DE REVOLVER.

DEJE HERVIR  HASTA CUANDO DESPEGUE DE LA OLLA, LOGRANDO ESTE PUNTO.

VIERTA EL CONTENIDO EN UNA BANDEJA LIMPIA Y SECA.

DEJE ENFRIAR, LUEGO DECORE CON AZUCAR Y CANELA EN POLVO Y TAPE.